为什么饭店里面的凉拌菜这么香？
很高兴回答这个问题，喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下
只要说起饭店里边的凉拌菜很香，很多人就会认为饭店里边的凉拌菜是放过香精的
其实这是一种误解，饭店制作凉拌菜的时候很少有人会使用到香精
店饭凉拌菜很香的原因主要为调料品种齐全，调料比例搭配合理，还有各种料油
下面就为大家一一介绍一下
其实饭店里拌凉菜常用的调料要比家里的多的多，最常用的有:盐，味精，鸡精，白糖，蚝油，味极鲜，红醋，白醋，花椒油，花椒面，香油等等。
我所列出的是饭店里拌凉菜常用的调料，适合家庭使用的种类
大家可以选购一些作为家里拌凉菜的常用调料
调料比例搭配:
调料比例的搭配，是日常生活中不停的学习和总结出的经验
只有通过学习和总结经验才能够达到饭店里面的效果
各种料油:
1.红油:
红油就是油泼辣子里边的油
红油的制作方法与油泼辣子制作方法相似
只是辣椒面稍微少一点，油多一点
而且要使用较细的辣椒面，这样做出的红油颜色更加红亮
油泼辣子的具体制作方法在我以往的回答中已有
大家可以翻看我以往的回答，这里就不再重复
生姜洗净切成细末放入碗中
锅里烧油，油熟后浇入碗中
一边浇热油，一边用勺子不停搅动
直至将生姜末完全烫熟为止
在做凉拌菜的时候，根据菜品口味需要可以加入一勺生姜油
3.蒜油
做法与生姜油的做法相类似，只是将生姜换成了蒜末而已
花椒，干辣椒用水泡后沥干水分，放入碗中
锅里烧油，油熟后凉至七成热倒入碗中
一边到热有一边不停地搅动
这种油适用于，既要保证菜品原来的颜色又要带有辣味的菜
5.葱油
葱油，顾名思义就是用大葱做的油
将大葱洗净切成段，洋葱切成条一起倒入锅里用油炸
炸至大葱和洋葱变焦黄时捞出，锅里剩的油倒出即为葱油
我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家
喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
01、为什么家里的火锅没有外面的好吃您好，我是诗诗文文妈妈，很高兴能回答您的问题
首先关于为什么家里的火锅没有外面的好吃，完全能理解您提这个问题的想法与感受，我也是一个美食爱好者，也是一个美食分享家。
接下来就来说说为什么家里的火锅没有外面的好吃
从两大点来分析一种是心理的影响作用，另一方面确实家里的火锅烹饪水平，没有外面餐馆做得好
一、我们先说第一大点去餐馆吃饭，给予我们心理的影响作用有哪些？
1、餐馆氛围的营造非常得好
我们有时候去外面吃饭，在排队过程当中，看到这个店人很多也会感觉到，这家店的菜品肯定会很棒，肯定是很好吃才会有这么多人排队。
人多就衬托出，从心理角度来讲，已经让你觉了这家餐馆的饭菜好吃了
2、不得不说，有些火锅店无论从装修，菜品摆设，颜色搭配，火锅底料的色泽，就已经征服了人的食欲
3、还有餐馆里的饮料，搭配酒水搭配，(开店的为了盈利，他会备好各式各样的酒水供顾客选择
)毕竟自己在家里，你要提前买好，到吃火锅的时候，您可能会觉得这个时候某样饮料或酒水跟火锅会更搭
但是事先并没有买到
就觉得欠缺了某样东西，味道并没有让你感到非常的满足与享受
4、还有就是在家里用餐跟到餐馆用餐感觉不同，你是一个客户
会有服务员服务您随叫随到
从以上几点总结，可能今天您在家做的一锅火锅，味道与餐馆差不多，但是服务、氛围、搭配的不同，也会让你觉得家里的火锅，没有外面餐馆的火锅好吃。
这是心里的感觉
二、接下来从第二大点来说，我就来具体分享一下，在家如何做出美味的，香飘四溢的火锅
1、今天我们来分享麻辣火锅
麻辣火锅火锅底料非常的重要
准备的主要食材配料有麻辣锅底一包，花椒3克、干辣椒20克，姜片，大葱一根，(清洗干净切葱段备用)蒜头，红枣，枸杞。
需要的主要调料有：调和油，蒜瓣酱，油泼辣子，盐，白糖
生抽，蚝油，鸡精
2、接下来我们煮火锅底料
锅烧热倒油放入姜片，蒜瓣，花椒干辣椒，炒香转小火，放入红枣，慢火翻炒，放入火锅底料，两勺豆瓣酱，一勺油泼辣子炒出红油，加入白糖。
小火翻炒均匀，加入适量的水，放入清洗干净的枸杞，大葱段
加入少量的生抽，蚝油，鸡精，水烧开转小火就可以备用了
3、自己在家做火锅
可以先将配菜处理好，再准备火锅底料汤，这样子火锅底料汤准备好了，就可以马上开吃了，那么火锅配菜要根据个人的喜欢如：肥牛，牛百叶，牛肉片，火腿肠，火锅丸子，脆鲩鱼。
蔬菜类的有：藕片，土豆片，金针菇等还有豆制品类的，腐竹，豆皮，豆腐等均可根据自己的喜欢来安排
4、火锅蘸料也非常的重要准备的主要食材有：花生酱，香菜，葱，麻油，香油，芝麻，盐，糖，生抽，油泼辣子，陈醋。
可以根据个人的口味调配！
那么香喷喷，麻辣又美味的火锅，就做好了，我们在准备一些自己喜欢的酒水
接下来就可以开吃了
希望我的回答能帮到您
喜欢在家也可以试试呀
。
。02、家常菜跟饭店的菜有什么区别区别在哪里？有比较才有高低，有比较才有分别，家常菜和饭店做的菜，不能说哪个更好因为这个取决于个人的喜好！。
第一：最显著的莫过于食材的广泛性
家常菜一般就是我们经常吃的，比如炒个豆角，烧个排骨，熬锅粥煮个汤啥的
饭店就不一样了，一个小的饭店，我估摸着食材也要有上百种，从素到荤，从猪到羊到兔，从菌类到干制品，从地面的到水里的到天上飞的。
总之，饭店就是为此而生，最大卖点就是你不会经常能从家里吃到的食材
第二：饭店的烹饪技法更加广泛
大家一般在家里做家常菜，也就是炖，炒，当然这也根据地域不同来区别
再看一般饭店，不说囊括所有技法，也要有个十来种了，什么蒸，炖，烧，熘，爆，炸，汆，炒，卤，熏，腌，焗，挂霜，拔丝，等等。
而且有的一道菜，就要经过好几道工序，先煮后蒸，然后加工再炸，往往一道菜就很繁琐，平时在家里，不是热爱烹饪的，基本没这个耐心。
第三：那就是很重要的火候问题了
饭店的厨师都是专业性的，每天接触的就是锅勺调料，对于一些食材的特殊性，了然于心，该是脆的不能软了，该软糯的不能硬了……。
不管是滑肉丝，炸土豆，汆丸子，红烧肉，蒸排骨，都有自己该有的火候，所以这时候就需要厨师的专业经验了
第四：调料，这个是烹调的根本
巧妇难为无米之炊，给你一种食材，调料匮乏，基本上味道不会太独特了
调料这个东西，外行人一般不太了解，认为烹饪靠的就是厨师的技术，技术很重要，有可取之材才是应当的
举点例子，咖喱，又分咖喱膏咖喱粉，黑胡椒又分黑胡椒汁和黑胡椒粒，黑胡椒粒又分大中小，烧汁又分日本烧汁和地方烧汁，盐又分海盐，椒盐，芝麻盐，哎呀，脑细胞不够用了。
总之，生抽都分十几种，所以，这个调料在饭店的作用，那就是加什么就突出什么了……
第五：装盘的艺术
各种菜系成品，都有外形，菜端到顾客桌子上，第一就是眼睛直观感受，乱七八糟的在盘子一堆，多好的菜也没食欲。
所以要根据菜的出品特性，取相搭配的盘子，再简单的进行装饰，这样才能让食客眼前一亮，有了拿起筷子的冲动，然后才是味道的把控。
鸡翅摆一摆，焗排骨立体一下，炸土豆球都能放个小菜篮，简单的改变，就有了质的飞跃
行咧，大早晨的，又唠叨了一大堆，我觉得应该还有别的方面会有不同，大家补充吧！
这么好的早晨，怎么能不去溜达溜达呢
03、为什么自己家种的菜更好吃很高兴回答这个问题，为什么自己种的菜更好吃？一是有机种植，二是不使用农*化肥，三是自然成熟
我家小菜园虽然不大，样样俱全，四季蔬菜不断
早春种些绿叶蔬菜，香菜，菠菜，油菜，小白菜，生菜，油麦菜，窝笋，茼蒿，孔雀菜
谷雨前后种些夏季蔬菜，辣椒，茄子，豆角，西红柿，黄瓜，丝瓜，苦瓜，空心菜
秋冬种些越冬蔬菜，冬天有暧棚也不缺蔬菜
我家小菜园的蔬菜不打农*，不上化肥，全是有机种植
有人可能不相信，我就是这么一个牛人，情愿颗粒无收，也要坚持种植有机蔬菜，人能胜天，办法总比困难多
我把整个土壤全用沙沃土壤覆盖一遍，然后埋了二十多公分的麦糠杂草，又埋了两车兔子粪及两袋豆饼
经过土壤改良，成了肥沃土地，谁敢说地碱不长苗？第一年种上蔬菜它就生长得很好
这样种出来的蔬菜能不好吃吗？
蔬菜生虫子不害怕，用草木灰撒，食醋喷，大蒜液，辣椒液都能达到杀虫目的
蔬菜在什么情况下容易生虫呢？在幼苗期容易生蚜虫，抓住主要环节杀灭蚜虫，秧苗长大就很少生蚜虫啦！
为什么自家菜园蔬菜好吃？一是有机肥种植，有机肥种植的蔬菜清香味甜，化肥种植的蔬菜有股氨水味，炒菜不烂
二是蔬菜不使用农*，纯天然蔬菜味道纯正，多吃也不会伤害身体
三是不成熟的果子不摘，西红柿自然成熟又酸还甜，像吃水果
黄瓜、苦瓜，丝瓜摘得过早，没有自然芳香味
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