陈醋汁是陈醋吗

1、材料不同 陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。

白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐即可

2、状态不同 陈醋属于酿成后存放相对较久的醋，陈醋越久越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置时间长，具有不易变质的特点。

而白醋色泽透亮、酸味醇正，是无色的

原料：上海白醋500克，山西陈醋1500克，大红浙醋1260克，香叶5克，花椒、干红辣椒各20克，陈皮、草果、豆蔻、良姜各10克，盐100克，白糖200克，色拉油30克。

制作：1、把三种醋放入容器内搅拌均匀

2、锅中放色拉油，烧至六成热时把陈皮、香叶、花椒、干红辣椒节、草果、豆蔻、良姜一同下入锅中小火煸炒至微黄，把调好的醋倒入锅中，加入盐和白糖小火烧沸后，改文火熬5分钟即可。

一般来说，陈醋比米醋贵，主要是陈醋的原料成本更高，发酵时间更长的原因

1、外观：陈醋是呈褐色的，而米醋是一种玫瑰色的液体，透明清澈

2、原料：陈醋的主要原料是高粱，再配以稻壳、谷壳为辅料发酵而成

米醋的主要原料是各种米类，经过发酵而成

3、发酵时间：陈醋的发酵时间较长，以山西老陈醋为例，陈酿期就要求12个月以上

米醋发酵时间较短，一般经过2-3个月就可以制作完成

4、用途不同：陈醋的颜色较深，风味物质含量多，醋香浓郁

适合吃饺子时蘸着吃或者调制味道浓郁的汤汁卤汁时使用，也可以用来拌凉菜

米醋发酵时间较短，颜色较浅，醋味比较纯粹，适合做鱼去腥、提鲜、调糖醋汁做糖醋排骨使用

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